營養師拆解減肥謬誤　不可亂戒澱粉質

減肥目的是塑造健美身形，加拿大註冊營養師曾欣欣（Gloria）新書《就這樣EatClean減脂——按部就班食走啫喱腩》，從個人經驗、專業角度來分析探討「減錯肥」的現象。

2013年曾欣欣從加拿大回港，看到香港很多減肥書，都標榜計算食物卡路里：吃了多少粒燒賣就相等於吃下多少碗白飯等說法最普遍。

這種說法對好的食物「不公平」，就如有種錯覺告訴讀者，減肥時不應吃這兩種食物（燒賣和飯）。可是，兩者也是好的食品，瘦身時也可適當地進食。

▲ 加拿大註冊營養師曾欣欣認為，減肥目的是塑造健美身形，所以應注重「增肌減脂」的效果。（黃建輝攝）

曾：曾欣欣

謬誤1：減肥不應吃雞髀、牛扒

曾：減肥期間也可以吃雞髀。其實要數致肥陷阱，不是雞髀上的雞皮或炒菜用的油，而是包裝食品！包裝食物含有很多化學物質如添加劑、乳化劑等，令身體有所反應，以致肥胖。

有人問，食花生加鹽會不會肥？其實，即使在一份花生中加了鹽，也遠遠不及一個即食麵所含的鹽那麼多，所以應轉個角度思考食物。

▲ 吃適量的牛扒，較吃梳打餅有益。（經濟日報資料室）

謬誤2：跟着BMI去減肥

曾：BMI（Body Mass Index）體重指標，是根據體重及身高計算出來的體重指標，只是憑單一數據（身高）去計算「理想體重」，並預設了個子小的人便一定是輕磅，大塊頭的就一定重磅，但這計法卻忽略了肌肉、脂肪等。

如果是位矮小結實的運動型人士，BMI未必「達標」。所以，減肥應關注體脂率（Body Fat Percentage）。減肥，減的應該是脂肪，而不是肌肉。

▲ 曾欣欣坦言她曾「減錯肥」，後來再重新關注體脂率及飲食習慣。（被訪者提供）

謬誤3：減肥要戒澱粉質

曾：澱粉是碳水化合物的一種，身體需要這種營養素。吸收澱粉等，可以令身體分泌名為血清素的賀爾蒙。

不要忽視血清素，它可以令心情放鬆、改善焦慮不安、增強集中力。它也是天然抗食慾物質，可以抑壓食慾，產生「飽肚」之感，所以不要胡亂減低澱粉的吸收。

▲ 澱粉質對人體重要，是天然的抗食慾物質。（經濟日報資料室）

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